2015年6月29日中文  |  English

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史青山:北三食堂的那一碗拉面

   北三食堂的“兰州拉面”窗口是最显眼的——那里总是排着长长的队,经常会看到队伍排到了对面窗户下的“壮观”场面。为了这一碗美味的拉面,有的同学不惜等上一个小时。时间长了,拉面师傅史青山成了学校的名人。在2012届本科生毕业典礼上,相信在场的人们都不会忘记那个场面:史师傅作为后勤服务人员代表上台接受同学们的献花时,令史师傅没想到的是,在他登上台时,台下不知谁高喊了一声:“拉面师傅!”这一举动很快得到了其他同学的响应,大家整齐地喊着拉面师傅,并把最热烈的掌声送给了他。接受采访时,他对那天的场景记忆犹新:“平时我忙着拉面,和同学们不认识、不熟悉,也没有沟通,最多是打一个招呼,可是那天我上台时,大家不约而同地叫我名字,为我鼓掌,这是对我的最大认可和奖励,我真是激动极了。”
   史师傅是地道的兰州人,2008年,他通过朋友介绍来到我校北区三食堂特色窗口制作拉面。万事开头难,当时的他也是一名合格的拉面师傅,曾有过多年的经验,但是同学们的反响并不是太好。他通过各方面了解,明白了这其中的原因。史师傅说,自己过去在家乡制作的拉面只有牛肉面和凉面两种,而且兰州拉面做为一种西北地区的独特面食,比较清淡,不适合东北地区就餐者的口味。为了让老师同学们都能吃上可口的拉面,史师傅在面条及配料的制作方法上没少下功夫,北方人喜欢豆瓣酱的味道,他就在酱料中加入豆瓣酱;有的同学喜欢酸甜口,他就在冷面汤料中兑入姜汁和新鲜的水果汁……渐渐地,他在原有牛肉面和凉面的基础上,又推出了适合师生口味的麻辣面、鸡蛋面、炸酱面、冷面和凉拌面等,都有各自不同的独特风味,受到了师生的普遍欢迎。有的同学对他说,吃完你的面,再吃校外的感觉总是差了很多味道;有的同学已经毕业了,又特意回来品尝他的拉面,并多买几份,带回去与家人分享;甚至在一家推荐各大高校美食的网站上,“东北农大北三食堂二楼兰州拉面”也赫然其上。
   在享受美味的同时,史师傅的辛苦同学们都看在眼里,每天等着吃面的队伍都很长,从上午9点到下午1点,从下午3点到食堂关门,平均每天要卖出1000多碗面。一碗面的制作过程包括和面、揉面、扯面、拉面,之前还要熬制汤料,每个细节史师傅都没有一点马虎。去吃过拉面的同学们都知道,史师傅基本上都在重复着机械动作,很少有抬起头的时候。一天下来,史师傅回到宿舍就想倒在床上。但是无论多忙,从窗口送出的拉面总是粗细匀一、口感筋道、又快又好。史师傅说,如果把节奏稍微放慢一点,自己就不会那么累,但是看到排了那么长的队,就生怕手下慢了,耽误大家的时间,同时又不能不考虑质量,让大家吃不好,这样自己心里也不舒服。所以尽管自己忙点累点,也要尽可能让同学们快点吃上好吃的面条。
   采访结束了,史师傅很谦虚地对我说:“其实我也没做什么,有的时候还出现点失误,特别感谢同学们都能理解我,还为我做宣传。”我想,这是因为史师傅用自己的勤奋和手艺诠释了“敬业”的真正内涵,而他留给同学们的也不单单是那一碗碗香浓的面,很可能,在那一声声“拉面师傅”里,饱含的是在母校学习生活中单纯而美好的青春记忆和日后难以重现的温暖依依。
(本报记者  徐彦贝)

发布机构:党委宣传部 | 责任编辑: | 发布时间:2012-11-01 14:06 | 浏览人次

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